青辣椒

青辣椒適合做剝皮辣椒，富含維他命A、C、E和多酚，是對身體有益的抗氧化劑，可以抵抗自由基的傷害。自由基會在新陳代謝，或長時間接觸輻射與化學物質時增加，導致氧化反應，是衰老、炎症和腫瘤的主要原因。研究指出，青辣椒中的抗氧化劑有效清除自由基，可以增強免疫力，抗衰老，並減低患上心臟病、糖尿病和癌症等慢性疾病的風險。